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科普常识丨花生膳食对心血管疾病有好处

食安沈阳2021-01-04 08:08:12



        澳大利亚花生公司邀请了美国著名教授Penny到澳大利亚Sydney等三座城市进行了“花生营养”为主题的演讲报告。报告了她最近研究成果:花生膳食对心血管疾病的好处。 


        Penny教授是美国宾夕法尼亚州立大学教授,自1979年至今,一直从事花生与心血管疾病关系的研究。 


        1979年,Penny教授发表其里程碑工的著名研究论文,其结果表明:富含单不饱和脂肪酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素。花生制品(包括花生油、花生酱等)可降低胆固醇、甘油三酯和LDL,但并不降低好的胆固醇HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。传统观念上,低脂肪膳食可有益于心血管疾病,但这种膳食往往在降低胆固醇和LDL的同时,也增加了甘油三脂水平,降低了HDL水平。Penny的研究颠覆了传统观念,为心血管疾病的防治提出了新的途径。 


        花生中的白藜芦醇及其有益作用 


        花生中含有白藜芦醇,其含量相当于葡萄的30倍,含量丰富,众所周知葡萄酒中含有此种物质,并且对心脏有益。 


        花生植物固醇对心脏的作用 


        花生中的植物固醇可降低血胆固醇水平,(1)它可阻断食物中胆固醇的吸收;(2)减少来自自身肝脏的胆固醇的再吸收。 


        花生红衣色素的利用与研究 


        花生红衣色素从花生内衣中提取,是一种天然的色素。 


        花生衣为红棕色,膜质。其营养成分为:水分5~9%,蛋白质11~18%,脂肪12%,粗纤维37~42%,碳水化合物12~28%,灰分8~21%。其中含有两种有利于人体健康的天然物质:白藜芦醇、原花色素。白藜芦醇对心血管疾病和动脉硬化的抑制效果扮有重要角色。亦可藉此促进人类肿瘤细胞的凋亡,或是受过肿瘤抑制因子P53的表现来达到抗肿瘤活性。由于白藜芦醇具有重要的生理活性,迄今美国宇航局已将花生定为航天食品,花生油、花生酱等富含白藜芦醇的食品将会成为21世纪营养健康的新时尚;在日本,已将白藜芦醇的植物提取物作为食品添加剂使用。 


        原花色素是一种多酚类物质,低聚原花色素具有很强的抗氧化能力,其抗氧化能力是VE的50倍,VC的20倍。另外,它还具有强有力的清除自由基和对人体微循环特殊改善的双重功效,以高效、低毒、高生物利用率而著称。


 


责任编辑:王爽

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